マゼカルは「さしマすせそ」
2017/04/15
マゼカルを入れるタイミングについて
お問合せを頂きましたのでご紹介致します♪
「さ し マ す せ そ」
料理の味付けは、基本的に「さしすせそ」
の順で行いますが、最近「し」の次に『マ』を入れている人が
増えているそうですよ(^O^)／
「さ」 さとう
甘味はなかなか浸透しにくいので、まず砂糖を入れる
「し」 しお
塩(塩分)は浸透圧が高く食材から水分を呼び出すため、
味を決める初期に入れる
『マ』 マゼカル
マゼカルは水分で溶けやすくなるので、塩の次
「す」 す
酢は調理進行を見計らって塩より後に入れる
「せ」 しょうゆ
醤油は、味と風味を楽しむこのタイミング
「そ」 みそ
味噌は風味を楽しむものなので、仕上げに入れること
「隠し味」と「隠し栄養素」のマッチング～＼(~o~)／
※入れすぎにはご注意くださいね～(-_-)/~~
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