カルシウムの吸収を阻害する食べ物-ほうれん草

      2017/04/15

ほうれん草

ホウレンソウはビタミン類、ミネラルなどが多く含まれており、非常に栄養価が高い緑黄色野菜ですので積極的にとっていきたい野菜ですが、ほうれん草の中にもふくまれるシュウ酸は、唾液中のカルシウムと結びついてカルシウムの吸収を阻害する働きがあります。

 

カルシウムが豊富な食べ物と一緒に食べると、その食品に含まれるカルシウムと結びつきます。

また、このシュウ酸はいわゆる「灰汁」の部分ですので、さっと湯がいてシュウ酸を出してしまいましょう。

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